Сыроедные эклеры  Все думают, что жизнь в тропиках — это нескончаемое лето, солнце и море. Разочарую. Сегодня уже неделя как у нас шторм, с пронизывающим ветром и дождем, поэтому прямо с утра я — рыба-клоун: в майке на кофту, кофту на футболку, брюки на пижаму. Все яркое разом. Мечусь по мокрой веранде в поисках тепла и.. нет, не любви! Еды. Душевной такой еды… И вспомнились мне эклеры, ведь до сыроедения мы с Насей были знатными «пожирателями эклеров». Ни дня не проходило без сладостей, причем магазинных. Скажу честно, я не сильно-то любила что-то изобретать десертного дома при таком кондитерском размахе на прилавках. Но сыроедение меняет людей!

Думаете, что приготовить сыроедные эклеры невозможно? Отнюдь. Ничего невозможного в сыроедении нет. Конечно, и вид, и вкус будут немного отличаться, но было бы странно, если бы сырое не отличалось от печеного, не правда ли? Однако, суть сыроедного аналога не в том, чтобы повторить блюдо один в один, хотя такое стремление и присутствует. Главная же задача — сделать эклер таким, чтобы он вызывал те же приятные ощущения, какие вызывал его печеный собрат раньше. А это уже каждому по плечу!

Рецепт, которым хочу поделиться сегодня, довольно прост в исполнении и не содержит в себе каких-то экзотических ингредиентов, поэтому не бойтесь порадовать себя этим чудом, даже если считаете себя никудышным кондитером. А если у вас есть дети, которые постоянно требуют магазинных вредностей, то, освоив приготовление сыроедных десертов, вы навсегда забудете об этой проблеме. Тем более, что на основе данного рецепта можно изобрести множество других не менее восхитительных вкусностей. Итак, за дело!

Рецепт сыроедных эклеров

Рецепт сыроедных эклеров

Пошаговая инструкция (рецепт рассчитан на 4 эклера)

1 Практически любое пирожное начинается с теста, поэтому немаловажно сделать его максимально вкусным, да так, чтобы оно при этом не перебивало вкусовых оттенков начинки. Я перепробовала множество вариантов. Тесто у меня было и ореховым, и семечковым, и даже жмыховым. Но лучше льняной основы я пока ничего не нашла.

Берем лен и кунжут (если кунжута нет — не беда, одного льна вполне достаточно) и перемалываем до состояния мелкой крошки. Следом измельчаем изюм и арахис. Важно, чтобы кокосовое масло было холодного отжима!Высыпаем все перемолотые продукты в глубокую миску, добавляем примерно 2-3 ст. ложки кокосового масла пригодного для кулинарии и половину банана (оставшаяся половина пойдет на крем для начинки и глазури). Тщательно мешаем, разминая банан ложкой. Если тесто оказалось сухим, добавьте еще чуть-чуть масла. Тесто должно получиться мокрым и липким, как пластилин. Можно добавить немного меда, если тесто кажется вам недостаточно сладким. Однако старайтесь не переборщить, так как у эклеров будет сладкая начинка.

2 Теперь, когда наше тесто готово, переходим к самому трудоемкому процессу: лепим эклеры! Чистим оставшиеся два банана, отрезаем им попки и разрезаем пополам (поперек). Теперь каждую из половинок сбрызгиваем лимоном и обмазываем лимонным соком со всех сторон, чтобы бананы не потемнели. Дальше каждую дольку облепляем тестом по принципу хот-дога, где вместо сосиски банан. С одной стороны попку эклера оставляем открытой. Как только все бананы упакованы в тесто, отправляем их на время в морозилку.

ВАЖНО: для приготовления сыроедных эклеров нужно использовать упругие, не перезрелые бананы.

3 Пришло время начинки. Начинкой у нас будет шоколадный крем. Выливаем оставшееся масло в блендер, добавляем туда же половину банана и какао. Взбиваем. Если массу не получается взбить, слегка разбавьте ее водой. У вас должен получиться достаточно жидкий крем, по консистенции напоминающий сметану. Попробуйте его на вкус и добавьте в случае необходимости меда.

В принципе, вы можете опустить шаг 4, залепив бананы полностью тестом и намазав сверху крем. В таком случае вы получите вкусные банановые эклеры без лишней мороки. Тех же, кто готов еще чуть повозиться и получить нечто совсем волшебное, приглашаю продолжить творить!

4 Достаем наши эклеры из морозилки по одному. Берем маленький острый нож и вырезаем по кругу сердцевинку банана по всей длине (со стороны той попки, которую не залепили тестом). Будьте аккуратны: от банана должен остаться контур, который держит форму. Теперь берем кондитерский шприц и заполняем внутренность эклера шоколадной начинкой. Если шприца нет, сделайте это ложкой, но это менее удобно, ведь начинку не так просто протолкнуть внутрь. Залепите оставшимся тестом попку и уберите эклер обратно в морозилку. Повторите действие для оставшихся трех эклеров.

5 Через 20-30 минут достаньте все эклеры и нанесите сверху на каждый шоколадный крем, как это принято в оригинале. Делайте это быстро, так как масло в составе глазури, будет моментально застывать. После этого уберите еще минут на 20 в морозилку и, собственно, вуаля… ваши эклеры готовы!

Поздравляю! Вы только что приготовили настоящие эклеры без духовки, яиц, соды и сахара, а также крема животного происхождения. А теперь зажмурьтесь и попробуйте! Фантастика, правда?! Заметьте, что осилив сейчас приготовление этих волшебных пирожных, вы тем самым приобрели также и несколько дополнительных бонусов в копилку вашего кулинарного мастерства. Например, если приготовить отдельно бананово-шоколадный крем, залить его в формочки, добавив по вкусу орехи и/или изюм, убрать в морозилку, то уже через час вы получите настоящий сыроедный шоколад. А тесто для эклеров можно использовать в качестве коржей для тортов, меняя/добавляя ингредиенты по вкусу, или как основу для других пирожных и печенья. Творите и ваша жизнь наполнится новыми вкусами! Вкусами душевной еды, приготовленной с Любовью!

Ну а какие десерты без чая? Скоро на сайте: 10 рецептов сыроедного «чая» без привычной заварки от чайного фаната — Наси Демич. Подписывайтесь на наши новости, чтобы не пропустить самое горячее!