Рецепт сыроедческого борщаЯ очень люблю супы. Но рецепты сыроедческих супов, которые я встречала в интернете, меня как-то не впечатляли. Супы в сыроедных кафе, похожие на пюре из тысячи ингредиентов, также не внушали доверия (исключением стал лишь гаспачо), поэтому долгое время супы мы вообще не ели и не готовили.

И вот настал такой момент, когда мне захотелось чего-нибудь легкого, свежего, жидкого, чуть кисленького, холодненького, свекольного, пряного, короче — тропического борща! Рецепт «борща» родился довольно неожиданно и порадовал своей простотой и законченностью.

А самое интересное, суп действительно получился похож на борщ, хотя кому-то больше напомнит свекольник. Рецепт сыроедческого борща настолько прост, что приготовить его не составит труда даже самой ленивой хозяйке. Тропическую же нотку блюду добавит настоящая кокосовая сметана! :)

Рецепт «Тропического Борща»

Борщ тропический сыроедческий
Итак, главным ингредиентом «Тропического Борща» является рассол квашеной капусты, причем квашеной без соли! Рецепт такой капусты, а также информацию о ее волшебных свойствах, вы можете прочитать в заметке бессолевая квашеная капуста.

Помимо рассола, который станет нашим бульоном, для приготовления двух порций супа потребуется немного квашеной капусты, тертая на крупной терке свекла, несколько помидорок черри, мелко нарезаные лук и чеснок, порубленный кубиками кабачок цукини, молотые специи. Времени на само приготовление понадобится не так много, а вот на то, чтобы борщ «настоялся», потребуется несколько часов.

Готовь сани с лета, а борщ с утра

Чтобы борщ был готов к обеду, начинаем готовить с утра! Для этого берем чистую стеклянную банку (подойдет любая емкость объемом 500мл — 1л), кладем на дно тертую свеклу, порезанные помидоры черри, лук чеснок, специи и заливаем свежим рассолом квашеной капусты. Если у вас мало рассола, а супа очень хочется, тогда можно разбавить рассол небольшим количеством воды. Добавляем в рассол несколько ложек готовой квашеной капусты. Закрываем банку и оставляем ее при комнатной температуре на несколько часов. За это время свекла отдаст сок, чеснок, лук и специи раскроются, в итоге получится отличный пряный «бульон»! Бульон, по вашему усмотрению, можно охладить, поставив в холодильник, либо немного подогреть на водяной бане.

Чтобы кабачковые кубики стали мягкими и напоминали вареную картошку, добавьте их в банку с остальными ингредиентами в самом начале. Если же вам хочется, чтобы кусочки цукини хрустели, добавьте их в суп в самом конце вместе с зеленью.

Попробуйте получившийся бульон на вкус. Если рассол в чистом виде получится слишком ядреным, разбавьте его водой или небольшим количеством свежевыжатого свекольного сока. А самым отчаянным гурманам рекомендую разбавить бульон свежей кокосовой водой! Теперь осталось добавить в бульон порезаные кубиками цукини, разлить по тарелкам, украсить зеленью и борщ готов!


Этот освежающий суп отлично сочетается с живым бородинским хлебом. А приятным тропическим бонусом к такому борщу станет кокосовая сметана, рецепт которой очень скоро появится на страницах нашего блога! Подписывайтесь на рассылку, если не хотите упустить все самое вкусное и интересное!

Приятного аппетита и творческого полета фантазии, где бы вы ни находились и чем бы ни занимались!