Сыроедные хлебцы без дегидратораКак-то утром, совершенно внезапно (впрочем как и всегда), меня посетило озарение. Это был рецепт сыроедных хлебцев… со вкусом бородинского хлеба! Приготовленных без хлебопечки, да что там говорить, без печки вообще, и даже… без дегидратора! Получилось настолько вкусно, что теперь я каждый день с удовольствием «пеку» бородинский хлеб к обеду. Никогда бы не подумала, что это может оказаться так вкусно и так увлекательно. Ведь заядлой хозяйкой я никогда не была и на такой подвиг, как ежедневные кухонные ритуалы, была неспособна. Что самое главное: для приготовления этих замечательных хлебцев не требуется ни ржаная мука, ни дрожжи, ни соль, ни сахар. :)

В чем же секрет сыроедных хлебцев «от демич»?

Думаю, вам поначалу покажется странным, что вкус бородинского хлеба можно получить из таких необычных ингредиентов. Но… всего несколько корнеплодов — и на вашем столе «задымится» ароматная сыроедная «выпечка». Что же для этого нужно?

Во-первых, выпить приличную порцию свежего морковно-свекольного сока, не забыв при этом поблагодарить небеса за ниспосланный Богом нектар! Насладитесь его терпким вкусом, посмакуйте на языке, почувствуйте как он наполняет каждую клеточку вашего тела энергией. А теперь спуститесь с небес на землю и идите чистить соковыжималку. :)

К чему я все это? К тому, что главное в нашем бородинском деле не сок, а жмых, который, впрочем, вы можете получить и с помощью обычной терки (за отсутствием соковыжималки).

Даешь бородинский хлеб без печки и без ржаной муки?! :) Заменим свеклой и морковкой все самое незаменимое!

Итак, морковно-свекольный жмых и есть тот самый волшебный ключик к моей бородинской тайне! Хотя я, конечно, хитрю… Кроме жмыха потребуется еще немного молотых семян льна (чтобы хлебцы держали форму) и специй.

Так вот, как-то утром, проснувшись и выпив по обыкновению свой морковно-свекольный фреш, я подумала: «А чего это я жмых-то выкидываю? Может сделать из него лепешки и выложить их на солнце?» Каково же было мое удивление, когда это оказалось не только просто, но и божественно вкусно! Чуть сладковатые, с приятной кислинкой, сухие снаружи и немного влажные внутри, они действительно напоминали бородинский хлеб! Идея себя оправдала и уже в течение следующих нескольких дней родилось еще несколько вариаций на тему сыроедного хлеба:

Выглядит аппетитно, не правда ли?

Такие бородинские хлебцы понравятся не только сыроедам, но и самым закоренелым любителям традиционной кухни, что же касается пользы, то вряд ли вы найдете более полезный аналог черного хлеба! Во-первых, жмых — это клетчатка, а клетчатка, прекрасно сорбирует токсины, способствует развитию здоровой микрофлоры, очищает стенки кишечника — короче говоря, налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Про лен можно написать целый трактат, но если кратко, то семена льна богаты пищевыми волокнами, крайне важными для нашего организма полиненасыщеными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, витаминами B и Е, а также целой группой важных микроэлементов (йод, кальций, железо, цинк, магний и т.д.). Но самое главное, все это богатство попадет в ваш организм живым, а значит сделает вас более здоровым и счастливым! Уже бежите на кухню готовить? Тогда вот вам рецепт!

Рецепт бородинских хлебцев без дегидратора

Хлебцы бородинские рецепт

Пошаговое руководство к действию:
  • Выжать на соковыжималке 250-300 мл морковно-свекольного сока. Пропорции: 2-3 средних моркови, 1 маленькая свекла (либо половинка-треть средней свеклы). Сок выпить, жмых из соковыжималки переложить в большую миску.
  • Помолоть в кофемолке полстакана семян льна, высыпать в миску со жмыхом. Молоть лен до консистенции муки грубого помола.
  • Помолоть специи для теста: 1 ложка кориандра и 1 ложка кумина. Высыпать специи в миску со жмыхом.
  • Помолоть сухие водоросли (вакаме или другие морские соленые), высыпать в миску с «тестом». Я обычно кладу 2-3 столовых ложки порошка вакаме. Однако в процессе замеса можно пробовать тесто и добавлять недостающие ингредиенты по вкусу!
  • Помолоть или потереть на мелкой терке 2 зубчика чеснока, добавить к жмыху. Можно предыдущие три пункта объединить в один, если у вас достаточно мощная кофемолка (или блендер), то есть специи, водоросли и чеснок помолоть одновременно.
  • И последний нюанс: слегка (не до муки) помолоть оставшиеся 2-3 ст. ложки кориандра для обсыпки хлебцев. Пересыпать кориандр в отдельную маленькую чашку, которая пригодится нам в самом конце.

А теперь самая творческая часть процесса. Месим «тесто» из жмыха, льняной муки и специй. Тесто должно получиться пластичным, как мягкий пластилин (если оно водянистое и плохо держит форму, добавьте еще немного молотого льна).

Разминаем в руках ароматный «пластилин» и лепим пальцами маленькие лепешки. Если вы любили лепить в детстве, то наверняка получите от этого удовольствие! Форма и толщина могут быть разными: от тонких пластинок до звезд, сердечек, рыбок, цветочков и даже героев любимых мультфильмов. Если в доме есть дети, зовите их на помощь!Если вы любили лепить в детстве, то наверняка получите удовольствие от процесса! В лепке дети смыслят куда больше взрослых. Тем более, что лепить из такого съедобного «пластилина» не только интересно, полезно, но и очень вкусно! Если же лепить вам совсем не нравится, раскатайте лепешку и нарежьте ножом тонкие полоски хлебцев. Чтобы тесто не прилипало к доске (рукам, скалке), можете использовать молотый лен в качестве муки. Вдоволь насладившись лепкой, присыпьте готовые хлебцы кориандровой крошкой. Этот заключительный штрих придаст хлебцам не только вид, но и аромат бородинского хлеба. Найдите сухое проветриваемое место, куда можно поставить тарелку или поднос с хлебцами так, чтобы на них падал яркий солнечный свет. Это может быть подоконник, балкон, крыша или веранда вашего дома.

После того как с одной стороны хлебцы подсушились, их нужно перевернуть. Самые тонкие обычно бывают готовы к обеду (если выложить их на солнце с утра). Те, что потолще,  становятся идеальными на следующий день. Хотя есть их можно и не совсем сухими (у нас они редко доживают до своего совершенного состояния).

А теперь пошаговое руководство к действию в картинках:

Хлебцы бородинские отлично сочетаются с зеленым салатом и любой зеленью, квашеной капустой и салатом «метелка», да и просто хорошо идут, когда хочется погрызть чего-нибудь между делом!

Если погода не радует солнцем или так получилось, что за окном зима, не отчаивайтесь! Подойдите к вопросу творчески и приспособьте для своих пекарских нужд батарею, вентилятор или мощную лампу накаливания. Главное ничего вокруг не сожгите и помните, что полезные свойства свежих продуктов разрушаются при температуре выше 42 градусов по Цельсию.

Ну а если вы решили перейти на сыроедение и всерьез задумываетесь о покупке дегидратора, то очень рекомендую к прочтению книги Анастасии Косолаповой: Как выбрать дегидратор и Рецепты для дегидратора.

Тем же, кто не страдает без дегидратора, и хочет узнать другие рецепты сыроедческих хлебцев и крекеров, а также соусов, сладостей, живого шоколада, тайского супа и сыроедной пиццы, советую подписаться на нашу рассылку. Очень скоро на сайте появится статья о нашей первой солнечной выпечке с рецептом лепешек от Иисуса.

Богатырского вам здоровья и приятного аппетита, друзья!

Демич.нет: сделано с Любовью!